Las cebollas en escabeche combinan perfectamente con carnes o pescados a la parrilla y también sirven como complemento ideal para ensaladas.
La experta de la publicación BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova , contó cómo cocinar cebollas encurtidas sin usar agua hirviendo, para que queden suaves, jugosas y sabrosas, manteniendo al mismo tiempo su agradable crujido.
Otra ventaja de este método es que el amargor desaparece de la cebolla, lo que significa que puedes servirla de forma segura con barbacoa o lula kebab.
Para preparar la marinada necesitarás los siguientes ingredientes:
• 1 vaso de agua;
• 2 cucharadas de vinagre (el vinagre de manzana o el vinagre de mesa normal al 9% también funcionarán);
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• 2-3 cebollas medianas (puede usar cebollas normales o cebollas para ensalada más sabrosas).
Disuelva el azúcar y la sal en agua tibia. Agregue vinagre y mezcle bien.
Cortar la cebolla en aros o medias anillas (para ensalada, en cubos). Transfiera las cebollas a un recipiente adecuado.
Vierte la marinada sobre la cebolla hasta que esté completamente cubierta de líquido. Añade un poco de agua si es necesario.
Deje marinar las cebollas a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
Después de 60 minutos, prueba la cebolla. Si te satisface su sabor, puedes escurrir la marinada, pero si quieres darle más acidez, deja marinar la cebolla durante otros 30 minutos.
Anteriormente os contamos qué es mejor freír primero: la cebolla o la zanahoria .
El experto: Yulia Arkhipova
