Las tartas de queso son el manjar favorito de muchas personas. Sin embargo, algunas amas de casa cometen errores que afectan negativamente el apetitoso aspecto y sabor del plato.
Veamos algunos trucos que te ayudarán a conseguir los pasteles de queso perfectos.
Requesón
Este es el secreto más importante del éxito de las tartas de queso. Debe comprar requesón fresco, un producto ligeramente quebradizo y seco. Su textura debe ser uniforme, ya que esto permitirá que las tartas de queso mantengan bien su forma.
Truco de vida: compre requesón en paquetes normales, y no un producto del mercado cuyo contenido de grasa sea de al menos el cinco por ciento.
Huevos
Si eliges requesón de alta calidad, no tendrás que utilizar muchos huevos. Para medio kilogramo de producto bastará con un solo huevo de gallina.
Truco de vida: si compraste requesón con un porcentaje mínimo de grasa, complétalo con yema, que hay que separar de la clara.
Azúcar
El azúcar que se derrite dentro del plato se vuelve líquido. Como resultado, su obra maestra culinaria “flotará”. Si el requesón está sabroso, puedes dejar de usar azúcar. Es mucho mejor endulzar las tartas de queso cuando estén listas, si es necesario.
Truco de vida : si decide agregar azúcar, entonces una cucharada del producto es suficiente por kilogramo de requesón.
Harina
Si compró requesón viscoso y denso, puede usar una cantidad mínima de harina. No agregue más de tres cucharadas de harina por medio kilogramo de producto.
Truco de vida: la sémola es una excelente alternativa a la harina, pero las tartas de queso solo deben formarse con harina.
De pie
Después de amasar el requesón, no se apresure a formar pasteles de queso inmediatamente. Es importante dejar la mezcla en el frigorífico durante media hora. Durante este tiempo, el gluten se desarrollará, la harina se hinchará y todos los líquidos serán absorbidos.
Truco: es mucho mejor dejar la masa de requesón en el frigorífico durante la noche para poder freír tartas de queso perfectas por la mañana.
Deshuesado y esculpido
No es necesario enrollar las tartas de queso si la masa está bien infundida. Sin embargo, la harina hará que el plato luzca más apetitoso y adquirirá una costra fina. Por eso es mejor enrollar las tartas de queso en el producto antes de freírlas.
Truco de vida: debes formar tartas de queso con las manos mojadas, ya que esto no permitirá que la masa de cuajada se pegue a tus palmas.
Proceso de tostado
Puedes freír las tartas de queso lentamente cubriendo la sartén con una tapa. En promedio esto tardará hasta media hora. También puedes freír el plato rápidamente para obtener una apetitosa corteza dorada.
Luego pones las tartas de queso en el horno y las pones a punto (150 grados). Es mejor no verter aceite en la sartén, sino lubricar el fondo con un cepillo culinario de silicona.
Truco de vida : el ghee será una excelente alternativa a un producto vegetal, porque no se quemará y además formará una costra apetitosa.
