La supresión de los refrescos se hace para que los productos horneados queden esponjosos y aireados, ya que los refrescos por sí solos no proporcionarán esto.
Para extinguirlo, es necesario combinarlo con ácido; se formarán burbujas de dióxido de carbono.
Si se utiliza refresco en su forma pura y sin descomponer, los productos horneados adquirirán un sabor amargo y salado.
Averigüemos cómo apagar los refrescos, dice la panadera de cuarta clase Yulia Arkhipova.
¿Cómo apagar los refrescos correctamente?
Combinamos refresco con ácido y agregamos esta mezcla a la masa, o mezclamos refresco con otros ingredientes secos, vertiendo el líquido necesario.
Algunas amas de casa creen que el segundo método evita la evaporación del dióxido de carbono, lo que hace que los productos horneados queden más esponjosos.
La mayoría de las veces, el enfriamiento se realiza con vinagre de mesa al 9% en una proporción de 2 a 1. También funcionará usar jugo de limón y vinagre de sidra de manzana.
Anteriormente, escribimos sobre por qué no podíamos hornear verduras deliciosamente.
El experto: Yulia Arkhipova
