Un número considerable de ciudadanos que quieren freír patatas se quejan de que el producto resultante no queda crujiente ni siquiera blando por dentro.
Te contamos qué hacer para que el plato preparado cumpla con todas tus expectativas.
En primer lugar retiramos el exceso de almidón y humedad de las patatas poniendo en remojo los trozos precortados en agua fría (unos 20 minutos).
A continuación, sécalas con toallas de papel, porque si echas patatas mojadas en una sartén, obtendrás papilla en lugar de trozos crujientes y rosados.
Por cierto, las patatas deben cortarse en trozos iguales para garantizar una fritura uniforme. El ancho óptimo es de 1 cm.
Importante: solo debes pasar las patatas a una sartén bien calentada. El aceite también debe estar bien calentado.
Si arrojas los trozos en una sartén caliente, corres el riesgo de que te queden patatas "hervidas".
En cuanto al decapado. Para evitar que se forme papilla, agréguela 2-3 minutos antes de que finalice el proceso de cocción.
Anteriormente te contamos cómo hornear bolas de masa en el horno.
