La tierna masa de hígado y los finos panqueques rojizos son solo la combinación que hace que se te haga la boca agua con sólo mencionarlo.
Averigüemos rápidamente cómo se prepara este relleno.
Para ello necesitarás un mínimo de ingredientes, siendo los principales la zanahoria, la cebolla y el hígado.
Es mejor tomar pollo; en comparación con la carne de res, se cocina más rápido, es fácil de limpiar y no causa ningún problema al remojarlo.
Así, cortamos las verduras en trozos grandes y las sofreímos junto con el hígado en una mezcla de mantequilla y aceites vegetales, añadiendo una hoja de laurel a la sartén.
Notarás que durante la fritura el hígado libera jugo; por lo tanto, no apagues el fuego hasta que se evapore. Pero tampoco es necesario secar demasiado: por regla general, de 10 a 15 minutos son suficientes.
Al final de la cocción, agregue sal y pimienta negra molida al gusto.
Cuando todos los ingredientes se hayan enfriado, licúalos con una batidora hasta obtener una masa homogénea y húmeda.
Ya solo queda rellenar las tortitas y ya podéis tomar una muestra. ¡Buen provecho!
Anteriormente te contamos cómo cocinar huevos revueltos en el microondas.
