La receta correcta te ayudará a convertir las cáscaras de naranja en algo muy, muy sabroso, así que no te apresures a tirar la basura después de pelar los cítricos con la cáscara en la mano.
En su lugar, déjalo a un lado para hacer una mermelada elegante llamada rizos, para la cual necesitarás:
- 400 g de pieles de naranja;
- 300 g de azúcar;
- 1 pizca de ácido cítrico.
No hay muchos ingredientes, así que no pierdas tiempo y ponte a cocinar.
Para ello, necesitarás cortar la piel de los cítricos en tiras de unos 8 cm de largo y 1 cm de ancho.
Enrolla cada tira para obtener una figura que parezca mermelada de caracol. Haga "cuentas" a partir de los espacios en blanco resultantes enhebrándolos con una aguja.
Coloca las perlas en una cacerola y llénalas con agua hasta que el líquido las cubra por completo. Espera a que hierva el contenido de la olla, luego continúa cocinando la cáscara por otros 20 minutos y escurre el líquido.
Ahora enjuague las cortezas con agua fría. Repita el mismo procedimiento cuatro veces más.
Estamos en la meta: comenzamos a preparar el almíbar, para lo cual es necesario verter azúcar en una cacerola y agregarle 300 ml de agua. Revolviendo, cocine el almíbar hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue las cáscaras de naranja y deje hervir.
Solo queda agregar limón, cocinar por otros 30-35 minutos y verter la mermelada en frascos, que para entonces ya deberían estar esterilizados. Guarde la mermelada de piel de naranja en un lugar fresco.
