Las chuletas picadas no deben consistir únicamente en carne y especias. Los chefs añaden verduras y pan no por codicia o por ahorrar en carne.
Los aditivos hacen que las chuletas sean más jugosas, esponjosas y sabrosas. Dicen que además de bollos y patatas, conviene añadir azúcar a la carne picada.
¿Por qué hay azúcar en las chuletas?
Nadie dice que deba haber mucha azúcar, porque las chuletas no son un postre.
El azúcar ayudará cuando la carne picada quede demasiado salada o si las chuletas tengan un sabor amargo.
Y cuando se fríen, las chuletas con azúcar quedan cubiertas con una corteza crujiente y apetitosa. Al mismo tiempo, quedan muy jugosos por dentro.
Calcular cantidad
Puede agregar azúcar de manera segura a razón de una cucharada por kilogramo de carne picada.
Si necesita utilizar este truco, debe agregar un poco de agua hirviendo junto con azúcar.
Dónde utilizar carne picada con azúcar.
Puedes cocinar no solo albóndigas y chuletas. La carne picada con azúcar es adecuada para claras, empanadillas, pasteles y tartas, panecillos.
En lugar de azúcar, incluso puedes añadir miel natural.
