Estas chuletas de pescado serán un verdadero éxito y eclipsarán la receta clásica.
No a todo el mundo le gustan las chuletas de pescado picadas. La desventaja es que quedan demasiado secos y densos.
Los cocineros resuelven este problema de forma sencilla. Para ello, añaden más manteca. Pero luego aparece otro matiz: mucha grasa.
Puedes ajustar la jugosidad, la cantidad de grasa y el equilibrio del sabor utilizando ingredientes simples. Gracias a ellos, las chuletas se derretirán en la boca y quedarán increíblemente esponjosas.
Preparación
1. Cualquier filete de pescado (400 g) se debe pasar por una picadora de carne junto con la cebolla (la mitad de la cabeza) y la manteca de cerdo (50 g).
2. Agregue un huevo cocido picado y patatas ralladas (1 pieza) a la carne picada. Estos dos productos harán que las chuletas queden más tiernas.
3. Para que el plato quede aireado, agregue galletas saladas remojadas (2 piezas) a la carne picada.
4. Luego vierte agua helada sobre la mezcla y revuelve hasta que quede suave.
Solo queda formar las chuletas y freírlas en una sartén precalentada.
