Ha llegado la primavera, ha comenzado la temporada de dachas y, al final de la semana, las aldeas de dachas se impregnan del apetitoso aroma de la carne asada sobre brasas.
No es ningún secreto que puedes preparar una marinada increíble y comprar la carne más fresca, y luego tomar todo y quemarlo en la parrilla. Averigüemos qué errores estropean el kebab.
Si el kebab se quema pero queda crudo por dentro, significa que se han cometido graves errores. Aquí están.
1. El primer error imperdonable es cocinar la carne a fuego abierto y no sobre brasas. Ninguna marinada o salsa podrá salvarte aquí.
2. A continuación, debes prestar atención al tamaño de las piezas. La carne hay que cortarla en trozos iguales, ni grandes ni pequeños. El estándar es una caja de cerillas.
3. Obtendrás un delicioso kebab si lo cocinas con lomo, cuello, lomo o costillas. Lo ideal es que sea carne fresca, no congelada. El animal debe ser joven y la carne se debe marinar durante la noche con cebolla, pimienta y sal.
4. Es mejor utilizar abedules, robles, manzanos o ciruelos (cerezos) como brasas. Las brasas deben estar calientes, pero no ardiendo.
5. Durante la cocción, no es necesario humedecer la carne; esto provoca una intensa evaporación de la humedad, por lo que el kebab se secará y se freirá de manera desigual.
6. En las brochetas, los trozos de carne deben colocarse muy juntos. No dejes cebollas y otras verduras entre los trozos; se quemarán primero. Sería mejor cocinarlos por separado.
