La pizza casera, aunque para su elaboración se utilizan ingredientes de primerísima calidad, todavía no está a la altura de lo que se prepara en las pizzerías.
Es bueno si solo los bordes están duros, pero sucede que ni siquiera la mayonesa y el ketchup permiten remojar la masa horneada en el centro.
Averigüemos qué hizo mal el cocinero.
1. Levadura
La levadura debe estar fresca. Si desea una pizza suave e incluso con una corteza crujiente, es mejor dejar la levadura restante en el estante del refrigerador para preparar el aderezo en la casa de campo.
Tiene sentido utilizar levadura seca si el paquete acaba de abrirse. Cuanto más tiempo se almacene abierto, peor será la calidad de la levadura y de los productos horneados.
2. Harina
Un ingrediente igualmente importante. El producto debe contener un alto porcentaje de gluten. Sin él, será difícil lograr la estructura y consistencia necesarias de la masa. Debe ser harina de trigo duro y la composición es aproximadamente la siguiente: proteína 10,5 g; carbohidratos 68,9 g; grasa – 1 gr.
3. Temperatura
Si la masa es levadura, entonces el horno se calienta a 200 grados, la pizza con hojaldre se hornea a 240 grados y también sería bueno activar el modo de convección.
Y el último secreto, según los expertos culinarios, es el buen humor, sin el cual nunca será posible amasar una masa normal.
