Las amas de casa cocinan hígado de res para ensaladas, patés, rellenos para panqueques y pasteles.
Parecería que cocinar el hígado es una cuestión sencilla. Sin embargo, aquí también se necesita habilidad; unas reglas sencillas te vendrán muy bien para preparar el plato perfecto.
Cómo cocinar correctamente el hígado de res.
A la hora de preparar despojos saludables, es importante tener en cuenta una serie de matices.
Para preparar un hígado apetitoso y sabroso, primero habrá que procesarlo más.
En primer lugar, debe quitar la película de la superficie y también eliminar las venas y conductos cortándolos.
El hígado se corta en trozos más pequeños y luego se remoja en leche durante unos 50 a 60 minutos. Si no hay leche, los refrescos ayudarán. Espolvorea los trozos de hígado con bicarbonato de sodio y colócalos en el frigorífico durante 1 hora. Posteriormente, no olvides enjuagar los despojos con agua corriente.
En segundo lugar, a la hora de cocinar el hígado, añadir al agua hirviendo una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra.
Coloque los trozos de hígado en agua hirviendo y cocine durante 30-40 minutos, para trozos pequeños, 20 son suficientes;
Unos minutos antes de finalizar la cocción, agrega sal al gusto y el hígado quedará jugoso y suave.
