Existe un mito en la sociedad sobre los supuestos indudables beneficios de los llamados jugos desintoxicantes.
Estamos hablando de un periodo de tiempo en el que una persona come únicamente jugos de frutas o verduras.
Se cree que dicha “nutrición” limpia el cuerpo y asegura una mayor curación.
Lamentablemente la realidad es diferente. Y los científicos lo han demostrado. Como mínimo, es probable que los resultados sean diferentes a los esperados.
Experimento
Los estadounidenses realizaron un estudio que mostró lo que les sucedió a las personas que se “alimentaron” solo con jugos durante 3 días.
Este tiempo fue suficiente para que se produjeran cambios en la composición de las bacterias en la cavidad oral y los intestinos.
Los médicos asocian estos fenómenos con la inflamación y el deterioro de las funciones cognitivas.
¿Por qué no es beneficioso sino perjudicial? Porque durante la producción de jugos se elimina la mayor parte de la fibra insoluble, pero hay mucha azúcar.
Por lo tanto, los jugos se consideran menos saludables que las frutas y verduras enteras.
La falta de fibra provoca cambios en la microflora y afecta negativamente a los procesos metabólicos, al sistema inmunológico y a la psique.
Tres esquemas de suministro de energía
Científicos de EE.UU. realizaron un experimento con jóvenes sanos (edad media: 23 años) que durante tres días comieron según uno de los siguientes esquemas:
– bebió sólo jugos prensados en frío;
– consumió jugos y alimentos sólidos;
– comía sólo productos vegetales.
Antes del inicio del experimento, durante el período preparatorio, una vez finalizadas las intervenciones dietéticas y 2 semanas después de ellas, se tomaron muestras de heces, saliva e hisopos bucales de los ciudadanos.
Para evaluar la composición de la microbiota, los investigadores también analizaron el gen 16S rRNA (que se utiliza para identificar bacterias).
El experimento demostró que la composición microbiana de la cavidad bucal es más sensible a los cambios en la nutrición.
Dieta de jugos
Los que siguieron la dieta a base de jugos mostraron el mayor aumento en el número de microorganismos del grupo de las proteobacterias.
Una gran cantidad de estas bacterias en el cuerpo, según los médicos, es característica de los procesos inflamatorios.
Además, los resultados del experimento mostraron una disminución en el número de bacterias firmicute beneficiosas.
Se encontraron tendencias menos pronunciadas de este tipo en aquellos que consumían jugos junto con otros alimentos.
Los científicos describieron la situación de los participantes que comieron productos vegetales durante tres días como si tuvieran “cambios más positivos en la microbiota”.
Inflamación y deterioro cognitivo
No se registraron cambios tan pronunciados en la microflora intestinal.
Sin embargo, se descubrió que aquellos que sólo bebieron jugos tenían una abundancia de ciertas bacterias.
Los asociados con aumento de la permeabilidad intestinal, inflamación y deterioro cognitivo.
Según los científicos, estos cambios son causados por los altos niveles de azúcar y otros carbohidratos presentes en los jugos.
