Pocas personas piensan que el ritual matutino con café puede esconder una amenaza.
Científicos de la Universidad de Gotemburgo , en Suecia, después de 20 años de seguimiento de medio millón de voluntarios, han descubierto que algunos métodos populares de preparación de la bebida aumentan los riesgos para la salud.
Resulta que no todos los métodos de preparación son igualmente seguros.
Prensa francesa
El profesor Doug Telle , quien dirigió el estudio, dijo que el café de prensa francesa contiene sustancias que elevan los niveles de colesterol "malo".
La razón es el contacto prolongado de los granos molidos con el agua, lo que provoca que los diterpenos entren en la bebida.
Estos compuestos afectan negativamente al metabolismo lipídico, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Café turco
El método tradicional de preparación en un turco o cezve también figura en la lista de los más riesgosos. La molienda fina y la falta de filtración dejan partículas en la bebida que pueden provocar procesos inflamatorios.
Los científicos recomiendan filtrar adicionalmente el café a través de un filtro de papel: esto reduce la concentración de componentes nocivos.
Café sin filtrar
El análisis de los datos mostró que los bebedores de café sin filtrar tienen un riesgo 15% mayor de muerte prematura. Sin embargo, aquellos que bebieron hasta 4 tazas de bebida filtrada al día mostraron indicadores más bajos.
Los investigadores atribuyen esto al hecho de que el filtro de papel retiene hasta el 80% de las sustancias peligrosas, preservando el aroma y los beneficios del café sin perjudicar la salud.
La moraleja es sencilla: elegir el método de preparación puede convertir un ritual diario en una actividad de cuidado personal. O, por el contrario, en una amenaza oculta.
