Volver a hervir el agua se considera una práctica común en muchos hogares.
Sin embargo, los científicos advierten sobre cambios graves que se producen en la composición del agua con cada calentamiento posterior hasta el punto de ebullición.
Procesos químicos durante la ebullición.
Cuando el agua se calienta, sufre muchos cambios a nivel molecular.
La ebullición primaria elimina los gases disueltos y mata la mayoría de los microorganismos.
El calentamiento repetido conduce a un aumento en la concentración de diversas sustancias originalmente presentes en el agua.
Concentración de minerales
El proceso de ebullición va acompañado de la evaporación del agua limpia, dejando minerales en la tetera.
Cada ebullición repetida aumenta la concentración de calcio, magnesio y otros elementos. Los niveles elevados de minerales pueden afectar negativamente el funcionamiento de los riñones y otros órganos.
Formación de compuestos nocivos.
La ebullición repetida promueve la formación de compuestos químicos potencialmente peligrosos. Los nitratos presentes en el agua del grifo se pueden convertir en nitritos cuando se recalienta.
El cloro utilizado para desinfectar el agua produce compuestos organoclorados tóxicos.
Impacto en la calidad de las bebidas.
El té o el café preparado con agua hervida repetidamente adquiere un regusto desagradable.
El cambio en la composición mineral del agua afecta la extracción de sustancias aromáticas y aromatizantes de las hojas de té o los granos de café. Los baristas profesionales recomiendan utilizar agua recién hervida para preparar bebidas.
Escala y salud
La ebullición repetida provoca la formación de incrustaciones en las paredes del hervidor. Las incrustaciones contienen sales de dureza y pueden incluir diversas impurezas.
Las partículas de cal que entran en la bebida pueden provocar problemas digestivos y provocar la formación de cálculos renales.
Cambio en la estructura del agua.
La investigación científica muestra cambios en la estructura del agua cuando se calienta repetidamente.
Los grupos de moléculas de agua se destruyen y reorganizan, lo que puede afectar la absorción de agua por parte del cuerpo. El valor biológico de dicha agua se reduce significativamente.
Eficiencia energética
La ebullición repetida del agua provoca un gasto energético innecesario. Calentar agua enfriada requiere un consumo de energía adicional, lo que aumenta el consumo de electricidad o gas.
El uso eficiente de los recursos implica calentar sólo la cantidad necesaria de agua dulce.
Uso correcto del agua
La solución óptima sería calentar la cantidad exacta de agua necesaria para un caso particular.
Los hervidores modernos tienen graduaciones que le permiten medir el volumen requerido. Se recomienda utilizar agua enfriada para regar plantas u otras necesidades domésticas.
Métodos de limpieza alternativos
Las tecnologías modernas ofrecen muchas formas de obtener agua potable de alta calidad.
Filtros de varios tipos, sistemas de ósmosis inversa y esterilización ultravioleta permiten obtener agua segura sin necesidad de hervirla. El mantenimiento regular de los sistemas de purificación garantiza una calidad constante del agua.
