¿Sabías que el té son hojas especialmente secas de la camelia china (Camellia sinensis)?
Así, tanto el té negro como el verde se obtienen del mismo arbusto; la única diferencia radica en el procesamiento de las materias primas. Cuanto más intenso es el secado y la fermentación, más cafeína contiene la bebida elaborada, ya que otras sustancias se destruyen durante el proceso de oxidación.
Después de la cosecha, el procesamiento posterior de las materias primas incluye los siguientes procesos tecnológicos: marchitamiento, laminado, oxidación enzimática, fijación y secado de las hojas de té.
La duración e intensidad de cada etapa permite obtener diferentes tipos de té: verde, blanco, amarillo, rojo, negro, pu-erh.
Por ejemplo, para obtener té verde, las hojas casi no sufren oxidación y solo pasan por la etapa de secado.
Pero el té amarillo y el rojo tienen el mismo nombre: oolong y están sujetos a fermentación, aunque de forma incompleta.
Las variedades amarillas se procesan con menos intensidad, lo que las hace similares al té verde. Las variedades rojas están más procesadas, lo que las hace similares al té negro. El pu-erh es especialmente altamente fermentado.
Los tés sin fermentar (blanco y verde) tienen el mayor efecto curativo y preventivo. Luego vienen los tés amarillo y azul semifermentados, mientras que los tés rojo y negro fermentados tienen el menor efecto.
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