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Un manjar chino: un huevo centenario: datos interesantes sobre un plato inusual que lleva mucho tiempo preparar
17.05.2024 08:59
En China y muchos otros países asiáticos, es popular un refrigerio inusual: el "huevo del siglo".
El plato se puede llamar "poseedor del récord" en términos de tiempo de cocción.
Por supuesto, la preparación de la comida no requiere 100 años (como podría pensarse por el nombre convencional), sino “sólo” unos meses.
Todo este tiempo, el huevo se encuentra en una mezcla especial, adquiriendo una consistencia no estándar y una apariencia inusual.
Cómo se preparan los huevos centenarios
Los huevos frescos de gallina (con menos frecuencia de pato o codorniz) se sumergen en un medio con una reacción alcalina.
Por lo general, hablamos de una mezcla que incluye té, cloruro de sodio, restos de madera sin quemar, arcilla y cal. A menudo se utilizan compuestos químicos especiales.
No debería entrar aire en el lugar donde se almacenan los futuros huevos centenarios. El aislamiento se realiza mediante paja, cáscaras de arroz o láminas de plástico.
A menudo, el producto "aislado" también se entierra en el suelo.
Los huevos deben envejecerse durante al menos dos semanas. Pero normalmente hablamos de varios meses.
¿A qué se ven y saben los huevos centenarios?
El resultado son huevos de una consistencia inusual: la clara se vuelve elástica y la yema, cremosa.
Un huevo centenario se oscurece. Durante una cocción prolongada, las claras se vuelven marrones y translúcidas, y las yemas adquieren un tinte grisáceo.
El plato puede tener un olor acre.
A pesar de su apariencia no tan apetecible y su posible hedor, el plato resulta increíblemente apetecible. El delicado sabor proteico recuerda un poco al sabor de un paté perfectamente cocido.
Te advertimos: no debes intentar cocinar tú mismo un plato inusual. Hay muchos matices que es poco probable que un cocinero aficionado tenga en cuenta.
Anteriormente, te dijimos cuánto borscht necesitas cocinar para tener el récord.
