Preparaciones peligrosas: cómo los encurtidos caseros pueden amenazar tu vida
Mucha gente elige las preparaciones caseras para disfrutar del sabor de las verduras, bayas y frutas en invierno, así como para conservar parte de la cosecha.
Al mismo tiempo, el resultado del consumo de costuras y conservas es la hospitalización y, en ocasiones, la muerte.
Para evitar que esto suceda, se deben seguir varias reglas.
En primer lugar, antes de sumergir las frutas en frascos, desinfecte el recipiente de las bacterias; créanme, definitivamente están en él. Como regla general, los recipientes se tratan con agua hirviendo varias veces, después de lo cual se coloca la comida en ellos y se cierra herméticamente, evitando la penetración del aire.
El problema es que ni siquiera el tratamiento con agua hirviendo es capaz de destruir todas las bacterias patógenas; algunas de ellas permanecen con gran alegría, porque la salmuera y las moléculas orgánicas disueltas en ella son un medio nutritivo ideal para ellas.
En particular, estamos hablando de la bacteria Clostridium botulinum, que se reproduce bien en las conservas caseras, lo que suele estar asociado a un tratamiento antimicrobiano insuficiente y a una violación de las condiciones de almacenamiento.
Una vez en el organismo, la bacteria comienza a producir toxina botulínica (Botox), que afecta a las neuronas motoras de los cuernos anteriores de la médula espinal, provocando parálisis muscular y provocando insuficiencia respiratoria.
La gravedad de la enfermedad está determinada por la cantidad de bacterias en el cuerpo y la toxina que producen.
Para garantizar la seguridad, se recomienda calentar los alimentos enlatados a una temperatura de 100 grados durante 30 minutos.
Se debe tener especial cuidado al consumir champiñones enlatados: son difíciles de eliminar de las partículas del suelo que pueden contener esporas de Clostridium botulinum.
Anteriormente te contamos cómo comer para proteger tu cuerpo del estrés.
