Con o sin azúcar: cómo y cuándo conviene endulzar el té
Los gourmets que aman el té y comprenden las complejidades de su uso llevan mucho tiempo discutiendo entre ellos: ¿es posible agregar azúcar u otro edulcorante a la infusión terminada, o es mejor disfrutar del sabor limpio de la bebida?
No hay una respuesta definitiva a esta pregunta porque las circunstancias varían. Echemos un vistazo más de cerca a cuándo es apropiado endulzar el té y cuándo no.
Me gustaría señalar de inmediato que quienes están a dieta y se limitan a los dulces no deben beber té dulce.
Agregar azúcar al té aumenta casi diez veces el contenido calórico del té, pero estas calorías no aportan ningún valor nutricional. Además, los dulces dañan los dientes y alteran el equilibrio ácido-base de la boca. Por tanto, para mantener el peso y unos dientes sanos, es mejor abandonar la costumbre de poner azúcar en una taza de té aromático.
El segundo punto es que un aditivo extraño en forma de azúcar puede cambiar el sabor original de algunos tipos de té hasta dejarlo irreconocible, convirtiéndolo simplemente en agua dulce.
Los catadores de té afirman que el Longjing de China, el Darjeeling indio y el gyokuro japonés deben beberse sin ningún tipo de edulcorantes, para que todos los matices de sabor de estos tés se revelen plenamente.
Y el punto número tres: cuando beba té dulce por la noche, recuerde que, aunque esta bebida es sabrosa, el cuerpo recibe muchos menos beneficios.
Hay investigaciones que sugieren que el azúcar interfiere con la absorción de algunos antioxidantes del té y reduce sus beneficios para la salud.
¿Realmente tendremos que olvidarnos para siempre del azúcar del té? No, a veces añadirlo será muy apropiado. Por lo tanto, el té barato y de baja calidad se volverá mucho más sabroso si se le agrega una cucharada o dos de "veneno dulce", y las desagradables notas amargas o mohosas del sabor serán superadas por el dulzor.
Los aditivos dulces también combinan bien con un tipo de té como el shu pu-erh. Su sabor original con notas terrosas puede que no sea del agrado de todos, pero agregar una pequeña cantidad de azúcar o leche condensada a una taza de pu-erh te permitirá beber té y disfrutar de su sabor.
Ya se ha dicho que el azúcar impide la absorción de los antioxidantes del té. Sin embargo, hay otra opinión: cuando se agrega no al té negro, sino al té verde, el azúcar, junto con el ácido cítrico, ayuda a absorber mejor las catequinas, compuestos beneficiosos del grupo de los polifenoles, también clasificados como antioxidantes. Por tanto, el té verde se puede endulzar, pero con moderación.
Finalmente, puedes beber una taza de té dulce cuando aún falta mucho para el almuerzo o la cena, pero quieres comer ahora mismo. El sabor dulce de la bebida calmará tu hambre y te ayudará a aguantar hasta la comida principal. Y los efectos nocivos de los dulces en los dientes se pueden reducir fácilmente simplemente enjuagándose la boca con agua limpia después de beber té.
Si quieres beber té dulce, pero no con azúcar, sino con aditivos más saludables, la miel, la stevia, el jarabe de arce, la leche condensada antes mencionada y simplemente frutas dulces pueden acudir al rescate. Este último puede comerse como refrigerio con té o colocarse directamente en una taza. Luego, la infusión se enriquecerá adicionalmente con tonos de manzana, cereza o melocotón y su sabor será aún más interesante.
