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Qué pasa con la carne si se congela dos veces: opinión de expertos
23.02.2024 03:20
Todas las personas se han encontrado con una situación en la que la carne se descongelaba, no se consumía inmediatamente y se volvía a meter en el congelador.
Mucha gente intenta no volver a congelar la carne. ¿Por qué no mirar el componente racional? Por lo tanto, vale la pena comprender qué le puede pasar a la carne si se vuelve a congelar.
Cómo afecta la congelación a la carne
La congelación inicial de la carne se produce reduciendo la temperatura del producto al punto de congelación, lo que provoca que se formen cristales de hielo dentro de la carne.
En la recongelación, si la carne ha sido descongelada y congelada nuevamente, se repite el proceso, pero con diferente intensidad e impacto en la calidad del producto.
La principal desventaja es la pérdida de estructura.
Volver a congelar la carne puede cambiar su textura.
La nueva formación de cristales de hielo en la carne puede causar daño celular y cambios en la textura de la carne. Como resultado, la carne puede volverse más seca y dura después de cocinarla.
Pérdida de sabor y humedad.
Además, la congelación repetida puede provocar la pérdida de humedad y sabor de la carne.
Durante el proceso de congelación y posterior descongelación, algunos de los jugos y sustancias aromatizantes pueden salir de la carne, lo que provocará una disminución de su jugosidad y características gustativas.
Riesgo de contaminación bacteriana
Otro riesgo potencial de volver a congelar la carne es la mayor posibilidad de contaminación bacteriana.
Después de la primera congelación, si la carne se ha descongelado y no se ha utilizado, se pueden desarrollar bacterias en ella. Si se vuelven a congelar, estas bacterias pueden multiplicarse, lo que es peligroso para la salud.
Si es posible, si la carne ha sido descongelada, no debes volver a meterla en el congelador. El daño de tal congelación es obvio.
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