Un truco con kéfir que te permitirá hacer tortitas realmente esponjosas
¿Aún no consigues hacer tortitas tiernas y esponjosas, a pesar de utilizar bicarbonato de sodio o levadura en polvo?
Quizás esto se deba a la falta de un "tratamiento" preliminar del kéfir.
¿Se añade bebida láctea fermentada fría a la masa? ¡Esto es un gran error!
¿Saca una botella de kéfir del refrigerador con anticipación para usar líquido a temperatura ambiente al hacer panqueques?
Esto, por extraño que parezca, también es una acción incorrecta.
Yulia Arkhipova, experta en cocina de la publicación online Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta categoría, subraya: el kéfir hay que calentarlo.
El secreto de los panqueques esponjosos
Antes de agregar kéfir a la mezcla de huevo, vierte la bebida en una taza.
Un punto importante: el recipiente debe ser apto para microondas. Después de todo, tu tarea es calentar el líquido blanco en el microondas.
No existen recomendaciones específicas sobre la duración del calentamiento.
Pero existe este consejo: apague el microondas después del primer "gorgoteo" de kéfir.
Si calientas la bebida durante demasiado tiempo, puede volverse escamosa.
Mezcle el kéfir tibio con la masa de huevo (a la que previamente se le añadió sal y azúcar), revuelva y agregue el resto de los ingredientes: harina tamizada, levadura en polvo.
Deje la masa “en paz” durante media hora.
Como resultado, obtendrás una base a partir de la cual obtendrás unos magníficos panqueques: esponjosos, suaves y sabrosos.
Para información
Los panqueques son productos de harina horneados (fritos) con masa de levadura en una sartén.
