Por qué perforar un huevo con una aguja antes de hervirlo: un truco que todos los gourmets deberían conocer
Parecería que todos los gourmets conocen desde hace mucho tiempo las etapas obligatorias para hervir huevos de gallina.
Debe poner el producto en una cacerola, llenarlo con agua, agregar sal, colocar el plato en la estufa, encender el fuego, esperar unos minutos y transferir el plato terminado a un recipiente con líquido frío.
También existe esta opción: colocar los huevos en una cacerola con agua, que ya haya comenzado a hervir.
En cualquier caso, el procedimiento culinario parece muy sencillo. Y todos los trucos, a primera vista, son conocidos.
Pero hay un truco que sólo unos pocos conocen.
Hablamos de perforar el huevo antes de cocinarlo.
¿Por qué realizar esta acción? A esta pregunta respondió Yulia Arkhipova, experta en el campo culinario de la publicación en línea Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta.
Que hacer con un huevo antes de hervirlo
Antes de poner el producto en agua fría o hirviendo, es necesario perforarlo con una aguja desde el extremo romo.
El resultado será un pequeño agujero, que jugará un papel muy importante un poco más adelante.
A medida que el huevo se cocina, el agua comenzará a filtrarse por el pequeño agujero.
El líquido evitará que la cáscara se "pegue" a la proteína.
En pocas palabras: será muy fácil para un cocinero eliminar la cáscara exterior dura de los huevos cocidos terminados.
Se puede decir que la cáscara "saldrá volando" del plato. La superficie de la comida quedará perfectamente lisa: sin desniveles.
Un punto importante: es necesario perforar el huevo con una aguja por el lado romo, donde se encuentra la llamada "cámara de aire".
Intentar perforar un huevo por el borde o costado afilado puede hacer que el producto explote.
Para información
La cocción es uno de los tipos más comunes de procesamiento térmico de productos alimenticios calentándolos en un líquido hirviendo (por ejemplo, agua, leche, caldo) o en una atmósfera de vapor saturado.
