El secreto inesperado del chucrut crujiente: una nota para los gourmets
Los gourmets valoran el chucrut no sólo por su agradable acidez y sus enormes beneficios para la salud.
A mucha gente le encanta este plato por su textura crujiente.
Pero hay un problema: el chucrut no siempre adquiere esta consistencia.
A veces la masa sale demasiado blanda. Algunos gourmets caracterizan este producto alimenticio de la siguiente manera: "mocoso", "con mocos".
¿Cómo evitar un fracaso culinario común?
El secreto del chucrut crujiente lo compartió Yulia Arkhipova, experta en cocina de la red Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta.
Cómo hacer chucrut crujiente
Resulta que el secreto para un crujido agradable es cortar correctamente la cabeza de repollo.
¡No piques la verdura demasiado fina!
Las piezas deben ser bastante grandes: el espesor mínimo es de 5 milímetros.
Sólo si se cumple esta condición el chucrut no quedará “mocoso”.
Hay otra opción: puedes saltarte la trituración y simplemente cortar la verdura en cuartos. Incluso se permite la fermentación de cabezas de repollo enteras.
Lo principal es no cortar el repollo demasiado fino, de lo contrario no quedará crujiente.
Para información
El chucrut es un producto alimenticio que se obtiene de la col durante su fermentación láctica (fermentación), considerado un producto nacional en muchos países europeos, incluida Rusia, así como en países asiáticos (Corea, China, etc.).
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