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Dos ingredientes que estropean el sabor y la estructura de las chuletas: ni se te ocurra añadirlos
18.11.2024 18:12
La mayoría de los chefs han cocinado chuletas al menos una vez en la vida utilizando los ingredientes de los que hablaremos en este artículo.
Como dijo la cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación en línea BelNovosti, este error es típico de la generación anterior de "formación soviética".
Probablemente le sorprenderá saber que no se pueden cocinar chuletas con leche y huevos.
Por qué no deberías poner huevos
Solía ser que los huevos ayudaban a las chuletas a mantener su forma y no desmoronarse. De hecho, no son capaces de realizar la función de elemento de fijación.
La chuleta mantendrá su forma si mezclas un poco de pan blanco con la carne picada. Si agrega huevos, el plato de carne quedará gomoso y seco.
¿Por qué no deberías usar leche?
Otra afirmación según la cual la leche hace que las chuletas sean más tiernas y jugosas resultó no ser más que un mito.
La combinación de proteína de carne y leche hace que las chuletas pierdan rápidamente el jugo de la carne y se conviertan en un plato seco y poco apetecible.
Para información
Chuleta – en su significado original: un trozo de carne cocida con hueso.
