Cómo cocinar panqueques para que queden esponjosos: no es necesario agregar refresco
El aroma de los panqueques que se sirven en el desayuno hace que incluso los dormilones más "notorios" se levanten de la cama.
Sin embargo, los chefs que los preparan suelen tener una pregunta: ¿cómo hacer que los panqueques queden esponjosos y aireados?
La respuesta a esto la encontró una experta de la publicación en línea BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova.
Como dijo el especialista, puedes ir de dos maneras.
La primera es conocida por todos y es añadir un poco de refresco a la masa. El segundo es menos común, pero garantiza excelentes resultados.
Para ello, mientras se prepara la masa, es necesario separar las claras de las yemas y batirlas.
Primero hasta que se formen picos suaves, y cuando consigas lo que deseas, puedes agregar azúcar y vainilla.
Después de esto, volvemos a batir las claras hasta que se formen picos rígidos.
Incorpora con cuidado la mezcla de proteínas a la masa y mezcla suavemente.
Como resultado, tu masa se llenará de pequeñas burbujas de aire que, aunque son prácticamente invisibles para el ojo humano, harán que los panqueques sean inusualmente esponjosos.
