¿Por qué los chefs experimentados añaden harina al freír patatas? No todo el mundo lo sabe
Para que las patatas fritas queden perfectas, los cocineros utilizan varios trucos y secretos.
Algunos de ellos están muy extendidos.
Entonces, para obtener un color dorado y una apariencia de corteza, se acostumbra agregar mantequilla con cúrcuma. Para darle un sabor inusual, las patatas se fríen en una mezcla de aceite vegetal y manteca de cerdo derretida.
Sin embargo, no todas las amas de casa saben por qué agregar harina al preparar un plato, señaló la chef Yulia Arkhipova, experta en temas culinarios de la publicación de la red BelNovosti.
¿Cuáles son los beneficios de usar harina?
Resulta que gracias a la harina las patatas se fríen perfectamente. A veces sucede que parte del plato se cocina, pero el resto queda crudo.
Además, bajo la deliciosa corteza, las patatas pueden estar todavía crudas.
En este caso, la harina vendrá al rescate.
Primero, lava las patatas, déjalas en agua durante unos 20 minutos y sécalas con toallas de papel. Luego lo ponemos en un colador, lo salpimentamos y le añadimos una cucharada de harina. Intenta distribuir la mezcla de manera uniforme.
Entonces puedes comenzar el proceso de fritura.
