Magnífico panecillo de calabaza y chocolate con crema cuajada: asegúrate de guardar la receta

La temporada de cocción de calabazas continúa y está repleta de recetas.

Los postres no son una excepción. Éste es solo uno de ellos: panecillo de calabaza con relleno de chocolate y cuajada.

La experta de la publicación BelNovosti, Yulia Arkhipova, cocinera y panadera de cuarta categoría, nos contó cómo cocinar y qué se necesita.

Necesitarás:

• huevos 4 piezas;
• harina 120 gramos;
• pulpa de calabaza 350 g;
• chocolate amargo 50 g;
• azúcar 150 gramos;
• azúcar en polvo 70 g;
• azúcar de vainilla 1 cucharadita;
• requesón 300 gramos;
• crema agria 200 gr.

como cocinar

1. Preparar puré de calabaza, para lo cual cortamos la pulpa pelada en cubos y la hervimos en 200 ml de agua con 50 gramos de azúcar.

2. Cocer la calabaza durante 15-20 minutos, y cuando esté blanda y quede poca agua, triturar la calabaza con una batidora.

3. A continuación, separar las yemas y batir las claras hasta obtener una espuma esponjosa, añadiendo 100 gramos de azúcar en dos adiciones, sin dejar de batir.

4. Luego batir las yemas con una batidora y mezclar con las claras.

5. Tamizar la harina en pequeñas porciones, amasar la masa, dividirla en dos partes iguales.

6. Agrega chocolate derretido a uno de ellos y mezcla con una batidora a velocidad baja.

7. Agregue el puré de calabaza enfriado a la segunda parte y mezcle también con una batidora.

8. Cubrir la bandeja de horno con pergamino y, con una manga pastelera o una jeringa, esparcir la masa de chocolate y calabaza en diagonal, alternando entre sí, y hornear durante 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados centígrados.

9. A continuación, enrolle la galleta caliente junto con el pergamino y déjela enfriar.

10. Batir el requesón, la crema agria, el azúcar glass y el azúcar de vainilla con una batidora hasta obtener una crema espesa. Luego desenrolle el rollo enfriado, retire el pergamino, distribuya el relleno, enrolle y envuélvalo en film transparente.

Dejar reposar 2-3 horas en el frigorífico y servir. ¡Buen provecho!

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• 8 Octubre 2024

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