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A muchas personas les encantan los panqueques y hay bastantes a quienes les gusta freírlos, pero a menudo, lamentablemente, no todos están contentos con los resultados de la cocción.
Existen tres trucos que conseguirán que el producto tenga la altura y el espesor necesarios y no permitirán que se asiente y se vuelva excesivamente denso.
Si los sigue, tiene la garantía de no hacer que los panqueques estén “panados”, absorbiendo aceite o “demasiado cocidos”.
La cocinera Yulia Arkhipova, experta en cuestiones culinarias de la publicación en línea BelNovosti, compartió los trucos de dicha preparación.
No debes agregar muchos huevos, de lo contrario, en lugar de unos esponjosos, obtendrás algo que recuerda a pasteles.
Recomendado: no más de 1 huevo por 0,5-1 litro de kéfir o leche.
A diferencia de los huevos, a los panqueques les encanta la mantequilla. Pero no lo añadimos a la sartén, sino a la masa.
Puede usar vegetales, puede usar crema y también crema agria entera.
Gracias a estos ingredientes, la masa quedará ligera y porosa, y los panqueques no se volverán “panificados” ni “gomosos”.
Proporción: una cucharada de aceite vegetal por 0,5-0,7 litros de líquido.
La masa necesita fermentación. Dejar reposar de 10 a 15 a 30 minutos y luego freír.
Y para que los panqueques queden altos y con lados redondos, simplemente debes reemplazar la masa más espesa.