Tierna, sabrosa e increíblemente aireada: cómo cocinar la tortilla perfecta: esto es lo que debe agregar inmediatamente a la proteína
¿Quieres cocinar una tortilla muy esponjosa? ¡Entonces no batas las claras y las yemas!
Primero, separa la parte amarilla del huevo de la parte clara.
Justo antes de batir, es necesario agregar un ingrediente simple a las claras.
Y luego el componente blanco del huevo adquirirá la consistencia ideal como resultado del "procesamiento" posterior.
Yulia Arkhipova, experta en el campo culinario de la publicación de la red Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta, compartió los secretos para preparar la tortilla perfecta.
Cómo cocinar una tortilla correctamente.
Como se mencionó anteriormente, primero debes separar las yemas de las claras.
El recipiente con las yemas conviene reservarlo por ahora. Primero necesitas "trabajar" con las proteínas.
Primero, esta masa debe estar salada. La adición temprana de sal es garantía de una mayor actividad de las moléculas de proteínas. Como resultado, la proteína batirá perfectamente (incluso con la mano): obtendrás una masa increíblemente aireada.
Es necesario mezclar con cuidado las yemas previamente separadas en esta base.
La masa resultante se debe colocar en una sartén precalentada, previamente engrasada con aceite vegetal (también se puede echar un par de cubos de mantequilla).
Freír la tortilla por ambos lados hasta que esté cocida. El resultado es un plato apetitoso, tierno y muy esponjoso.
