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Cómo salar el salmón rosado para no estropear el pescado: no solo necesitas sal, sino también azúcar; aquí tienes las proporciones exactas
26.07.2024 16:07
Debido al elevado precio del pescado rojo ligeramente salado en la tienda, muchas amas de casa prefieren salarlo ellas mismas.
La cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación BelNovosti, lo confirma: incluso el salmón rosado, relativamente económico, se puede convertir en salmón noble, siempre que, por supuesto, todo se haga correctamente.
corte de pescado
Antes de empezar a salar, es necesario preparar el salmón rosado. Lo mejor es cortar el pescado ligeramente congelado, así obtendrás trozos limpios y uniformes.
Se puede filetear o simplemente quitarle las aletas, la cabeza, la cola y las entrañas y luego cortar en rodajas finas de 0,5-0,7 cm de grosor.
Cantidad de sal y azúcar
Para 1 kg de salmón rosado cortado necesitarás 50 g de sal gruesa (esto es importante) y 40 g de azúcar.
Espolvorea el pescado con sal y azúcar, también puedes agregar pimienta negra, cebolla en rodajas finas y 2 cucharadas de aceite vegetal inodoro.
Deje el pescado a temperatura ambiente durante 2 horas y luego póngalo en el frigorífico durante la noche.
