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Muchas amas de casa no prestan la debida atención al proceso de congelación de bayas, incluidas las frambuesas. Simplemente los ponen en recipientes y los colocan en el congelador.
Como resultado, como dice la cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación BelNovosti, las bayas se pegan, se cubren de escarcha y se convierten en un bulto helado poco apetecible.
Es muy difícil separar las bayas pegadas; hay que descongelar todo el bulto, usar la cantidad correcta y luego congelar nuevamente; está claro que esto no beneficia el sabor ni la apariencia de las bayas.
Si no quieres encontrarte con un problema similar, intenta congelar las bayas correctamente.
No se recomienda estrictamente lavar las frambuesas antes de congelarlas, debido a que esta baya absorbe agua casi instantáneamente y se empapa.
Durante el proceso de congelación, el agua se convierte en cristales de hielo dentro de las bayas. Debido a que el líquido se expande durante el proceso de congelación, las frambuesas tiernas estallarán.
Durante el proceso de clasificación, separe las bayas trituradas de las enteras; estas últimas se pueden guardar en el congelador y es mejor hacer mermelada con las trituradas o mezclarlas con una licuadora.
En lugar de enviar las bayas al congelador en recipientes, colóquelas sobre una superficie plana en una sola capa, congélelas y luego transfiéralas a recipientes.
Para congelar frambuesas, se recomienda utilizar recipientes pequeños; esto le permitirá descongelar cómodamente la cantidad necesaria de bayas. Coloque las frambuesas preparadas en recipientes pequeños, asegurándose de que la tapa no ejerza presión sobre las bayas y que haya espacio libre en la parte superior.