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¿Es necesario descongelar las albóndigas antes de freírlas? Un error común entre los gourmets.
19.07.2024 07:17
A muchos gourmets les encantan las albóndigas fritas.
Y esto es comprensible: el plato se prepara de forma sencilla y rápida, se distingue por su jugosidad, saciedad, sabor brillante y la presencia de una hermosa corteza dorada.
Pero un error, que a menudo cometen los cocineros aficionados incluso antes de freír el producto semiacabado, puede arruinar el plato.
Estamos hablando de una larga descongelación de albóndigas.
¿Por qué no es necesario descongelar el producto durante una hora antes de freírlo? A esta pregunta respondió Yulia Arkhipova, experta en el campo culinario de la publicación en línea Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta.
¿Por qué no es necesario descongelar las albóndigas antes de freírlas?
Permanecer fuera del congelador y de la sartén durante mucho tiempo hace que la masa de bola de masa se ablande demasiado.
Empieza a desgarrarse. Como resultado, el producto semiacabado pierde su jugosidad.
Además, lo más probable es que las albóndigas descongeladas comiencen a adherirse a la sartén durante el tratamiento térmico.
El resultado será un plato demasiado seco, quemado, deformado y de aspecto poco apetecible.
Cómo freír albóndigas correctamente
No tiene que perder tiempo en descongelar el producto semiacabado e inmediatamente verter las albóndigas congeladas en la sartén.
Pero hay varios puntos importantes. En primer lugar, en ese momento los platos deberían estar bien calentados. Lo mismo se aplica al aceite vegetal vertido en una sartén.
En segundo lugar, las albóndigas deben colocarse en una sola capa. También es deseable que se mantenga al menos una distancia mínima entre las “almohadillas” de carne.
En primer lugar, la fritura se debe realizar a fuego alto. 5-7 minutos después de verter el producto semiacabado en la sartén, voltee cada bola de masa y espere el mismo tiempo. El resultado será la aparición de una hermosa corteza en el plato. Este último, por cierto, retendrá el jugo dentro de las “almohadillas”.
A continuación, debes asegurarte de que las albóndigas estén cocidas por dentro. Para hacer esto, baje el fuego al mínimo y vierta agua corriente (0,5 taza) en la sartén. También tiene sentido añadir sal y pimienta molida. En esta etapa, las albóndigas deben cocinarse tapadas.
Después de 10 minutos, será necesario quitar la tapa. Habrá que volver a aumentar el fuego para poder freír adicionalmente las albóndigas de cada lado durante 120 segundos. Este enfoque garantizará que obtendrá un crujido.
Si todavía tiene miedo de que las "almohadillas" de carne se fríen de manera desigual, antes de comenzar a cocinar, deje el producto semiacabado sacado del congelador sobre la mesa durante un máximo de 10 minutos. ¡No descongele el producto durante una hora!
