Cómo encurtir capelán: el método seco, para aquellos que no tienen tiempo para esperar
Si quieres probar el capelán salado, pero no tienes tiempo para preparar la salmuera, prueba el método seco.
Para obtener una salazón uniforme, siga el consejo de la experta de la publicación de la red BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova , quien recomienda utilizar sal gruesa para este fin.
Cómo salar el capelán por el método seco.
En primer lugar, hay que limpiar el pescado por dentro, después de lo cual hay que enjuagarlo con agua fría y secarlo con toallas de papel.
Ahora prepara un recipiente adecuado, vierte una fina capa de sal en el fondo.
Después de eso, sumerja el pescado en el recipiente en capas, cada una de las cuales debe espolvorearse con sal y especias, si lo desea.
Solo queda cerrar el recipiente con capelán con tapa y meterlo en el frigorífico.
Este método es bueno porque, nuevamente, no requiere tiempo para preparar la salmuera. Al mismo tiempo, el sabor del capelán se vuelve más intenso y la textura del pescado permanece densa.
Finalmente, compartiremos un truco útil: si no quieres que la tabla se sature con un olor específico al cortar pescado, frota su superficie con jugo de limón o sal. Lo mismo debes hacer con tus manos.
