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Cómo hervir arroz para que quede esponjoso y sabroso: el secreto del chef
31.05.2024 18:00
Mucha gente piensa que es difícil cocinar arroz barato para que quede esponjoso y sabroso.
Sin embargo, siguiendo unos sencillos pasos, podrás conseguir grandes resultados.
Yulia Arkhipova, experta de la publicación en línea BelNovosti, cocinera y panadera de la cuarta categoría, habló sobre lo que se propone hacer exactamente.
Lavado
Para que quede crujiente, el arroz debe lavarse bien. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón que hace que el arroz se vuelva pegajoso.
El arroz se debe lavar en agua fría varias veces hasta que el agua se aclare.
Es importante tener en cuenta: si el agua permanece oscura incluso después de 5 o más lavados, se debe repetir el procedimiento.
Remojar
Después del lavado, se recomienda remojar el arroz en agua fría durante 20-30 minutos.
Esto permite que los granos se hinchen y absorban agua, lo que promueve una cocción más uniforme y evita que se peguen.
¿Cuál debería ser la proporción de agua a arroz?
Uno de los puntos clave es la proporción correcta de agua y arroz.
Para el arroz de grano corto, lo óptimo es utilizar una proporción de 1:1,5 (una parte de arroz por una parte y media de agua).
Si quieres un arroz más seco, puedes reducir la cantidad de agua a 1,25 partes.
¿Qué técnica de cocina utilizar?
Es mejor colocar el arroz en agua fría sin esperar a que hierva.
Cuando el agua hierva, reduce el fuego al mínimo, tapa la cacerola y cocina el arroz durante 15-20 minutos.
Es importante no abrir la tapa ni alterar el arroz mientras se cocina.
Una vez finalizada la cocción, retira la sartén del fuego y déjala tapada durante 10 minutos.
Esto permite que la humedad restante se distribuya uniformemente por todos los granos.
batir arroz
Cuando el arroz se haya asentado, batirlo suavemente con un tenedor para separar los granos y conseguir la esponjosidad deseada.
Esto debe hacerse con cuidado para no dañar la estructura del grano.
Lo más interesante es que mucha gente desconoce este truco, aunque es clave.
Consejos y trucos
También existen varios trucos de cocina.
1. Puedes añadir una pequeña cantidad de aceite (vegetal o mantequilla) o vinagre al agua de cocción. Esto ayuda a evitar que los granos se peguen.
2. Las ollas de fondo grueso ayudan a distribuir el calor de manera uniforme y evitan quemaduras.
3. Para darle más sabor, puedes agregar especias al agua, como laurel o un diente de ajo.
Cocinar un arroz delicioso no es nada difícil si sigues unas recomendaciones básicas.
Anteriormente os contamos cómo hacer auténtica mousse de fresa.
