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Lubrique la carne con esto antes de hornearla y quedará con una corteza crujiente: trucos de chefs experimentados
28.05.2024 16:30
Al hornear carne, la mayoría de la gente se ciñe únicamente a recetas estándar. ¿Por qué no recordar algunos trucos?
Antes de hornear, la carne se puede recubrir con determinados ingredientes.
De esta manera se consigue un sabor y un aroma excelentes”, dice la cocinera y panadera de cuarta categoría Yulia Arkhipova, experta de la publicación BelNovosti.
Aceite de oliva
El aceite de oliva es una de las opciones más populares para untar la carne antes de asarla.
Ablanda la carne, ayuda a crear una corteza crujiente y añade un ligero aroma.
Los chefs experimentados recomiendan utilizar aceite virgen extra para obtener un sabor más rico.
Salsa de soja
La salsa de soja es un ingrediente excelente para adobos, ya que agrega profundidad de sabor y color intenso a la carne.
Para lubricar la carne, puedes usar salsa de soja pura o mezclarla con miel, ajo, jengibre y otras especias.
Esta marinada es especialmente buena para la carne de cerdo y de res.
salsa de mostaza
Otro ingrediente popular para engrasar la carne.
La salsa de mostaza no solo le da a la carne un sabor picante, sino que también ayuda a crear una corteza crujiente.
Los chefs experimentados recomiendan utilizar mostaza picante o una mezcla con miel para hornear pollo y cerdo.
salsa barbacoa
Le da un sabor dulce y ahumado a la carne y también ayuda a crear una corteza caramelizada.
Para obtener mejores resultados, la carne se debe untar con salsa entre 15 y 20 minutos antes de que finalice el horneado para evitar que la salsa se queme.
aceite de ajo
El aceite de ajo es una forma sencilla pero eficaz de lubricar la carne.
Proporciona a la carne un rico sabor y ayuda a mantener la jugosidad.
Para preparar aceite de ajo, simplemente mezcle aceite de oliva con ajo machacado y déjelo reposar durante varias horas.
Este aceite es bueno para asar cordero y ternera.
Zumo de limón
El jugo de limón es una excelente manera de agregar un sabor fresco y picante a la carne. Combina bien con pollo y pescado.
La carne se puede untar con jugo de limón antes de hornearla o usarla como parte de una marinada.
El jugo de limón también ayuda a ablandar la carne, haciéndola más tierna.
zumo de naranja
El jugo de naranja agrega un sabor dulce y afrutado a la carne y ayuda a crear una corteza dorada.
Este ingrediente combina bien con pollo y cerdo.
Los chefs experimentados recomiendan utilizar jugo de naranja recién exprimido para adobar y engrasar la carne.
Anteriormente te contamos cómo preparar una deliciosa cazuela de requesón con frutos secos.
