¿Es posible cocinar borscht decente sin vinagre: opiniones de los chefs?
A pesar de que la receta de borscht con vinagre puede considerarse establecida, no todo el mundo quiere utilizarla.
Basta con añadir un poco de vinagre y el sabor de la sopa se vuelve desagradable.
Algunos incluso afirman que pueden saborear incluso una pequeña cantidad de vinagre, señala la cocinera Yulia Arkhipova , experta en temas culinarios de la publicación de la red BelNovosti.
¿Es posible preparar un buen borscht sin utilizar vinagre?
Para dar una respuesta clara a esta pregunta, es necesario determinar con precisión el papel del vinagre. ¿Cuál es su función? Es sencillo. El vinagre actúa como “fijador” del color de la sopa y añade una ligera nota ácida.
En base a esto, es fácil encontrar un sustituto del vinagre.
Por ejemplo, el vinagre de manzana realizará las mismas funciones, cuyo sabor es mucho más suave y agradable. Puedes prestar atención a los tomates y los productos a base de ellos.
La pasta de tomate, los tomates y el jugo de tomate harán lo mismo que el vinagre. Solo necesitas calcular correctamente su número.
Además, no te olvides del jugo de limón.
Anteriormente hablamos de qué errores se cometen con más frecuencia a la hora de cocinar carne de vacuno .
