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¿Qué no debes agregar bajo ninguna circunstancia a la carne en gelatina? Solo arruinarás su sabor y apariencia.
03.05.2024 17:33
El kholodets es un plato tradicional ruso que suele aparecer en las mesas navideñas de muchas familias.
Sin embargo, a pesar de la sencillez de preparación, existen ciertos matices que pueden empeorar el sabor y el aspecto del plato.
Uno de estos errores, según la experta de la publicación BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova , es añadir eneldo.
Por qué no se puede agregar eneldo a la carne en gelatina
No se recomienda agregar eneldo a la carne en gelatina, ya que contiene aceites esenciales.
Debido a esto, durante el tratamiento térmico prolongado, el eneldo le da al plato un sabor amargo y un olor desagradable.
Además, el eneldo puede hacer que la carne en gelatina se vuelva verde, y eso nadie quiere.
¿Qué especias se pueden utilizar al preparar carne en gelatina?
Si está preparando carne en gelatina y sus manos buscan frascos de especias, elija aquellas que no dañen, pero que enfaticen el sabor y el olor del plato.
Los condimentos permitidos incluyen granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica, hojas de laurel, ajo, clavo, cilantro, semillas de mostaza y jengibre.
Importante: las especias se deben añadir al final de la cocción para que no pierdan su aroma.
Anteriormente te contamos qué pasa si fríes cebollas rojas en lugar de blancas.
