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Haga esto y las tortitas rellenas no se romperán: el consejo del chef
07.05.2024 06:50
Muchas personas se han encontrado con el problema cuando los panqueques rellenos comienzan a romperse durante la cocción.
Hay algunos trucos que puedes probar para evitar este problema.
La experta de la publicación de la red BelNovosti Yulia Arkhipova , cocinera y panadera de cuarta clase, nos dijo qué hacer en tal situación.
La masa adecuada
La base de las tortitas debe ser fina y elástica para cubrir bien el relleno y no romperse durante la fritura.
Para ello, se recomienda utilizar una receta de masa que contenga suficientes ingredientes líquidos y grasos como leche y huevos.
La masa debe estar bien mezclada y llevada a una consistencia homogénea para evitar la aparición de grumos, que pueden provocar ruptura.
Temperatura óptima de la sartén
Uno de los puntos clave a la hora de freír tortitas es la temperatura correcta de la sartén.
Debe estar lo suficientemente caliente para asegurar que la masa se adhiera bien al fondo de la sartén y forme una costra rápidamente. No se recomienda sobrecalentar la sartén para evitar que se quemen los bordes de los panqueques.
Aplicando el relleno
Cuando se trata de agregar aderezos, es importante no exagerar.
Es importante utilizar una cantidad moderada de relleno y distribuirlo uniformemente sobre la superficie del panqueque, dejando un pequeño borde alrededor del perímetro. Esto ayudará a evitar que los panqueques se desborden y se rompan al enrollarlos.
técnica de torsión
La técnica de enrollado adecuada es clave para crear rollitos de primavera perfectos.
El relleno debe distribuirse cuidadosamente sobre la superficie del panqueque y luego enrollarse con cuidado en un rollo. En este caso, debes prestar especial atención a los bordes. Los movimientos deben ser suaves, no se debe utilizar la fuerza.
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