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Por qué añadir vinagre a la masa de levadura: trucos culinarios
09.04.2024 21:46
Los productos horneados hechos con masa de levadura resultan esponjosos y aireados. Al mismo tiempo, las amas de casa experimentadas siempre encontrarán una manera de mejorar significativamente el resultado.
Por ejemplo, puedes agregar vinagre a la masa.
La experta de la publicación BelNovosti, Yulia Arkhipova , cocinera y panadera de cuarta categoría, explicó por qué se añade vinagre a la masa de levadura.
Primero, fermentación
Parece que la levadura tiene suficiente azúcar y calor para que la masa quede exitosa. Pero el vinagre mejora el proceso de fermentación, haciendo que la masa sea aún más voluminosa, ligera y aireada.
La masa se extiende mejor, se vuelve más elástica y suave.
En segundo lugar, hornear.
La calidad del producto horneado también mejora, se vuelve más esponjoso y ligero, adquiere una textura suave.
En tercer lugar, el gusto.
El vinagre actúa como potenciador del sabor, iluminando los productos horneados, resaltando los sabores de otros ingredientes y haciendo que los pasteles o bollos sean más brillantes y ricos.
cuanto vinagre
El exceso de vinagre puede arruinar los productos horneados, por lo que debes tener cuidado.
No se recomienda añadir más de una cucharada al amasar la masa según la receta estándar. Y si lo desea, puede reemplazarlo completamente con kéfir.
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