Cómo hacer patatas fritas perfectas: el secreto es la doble fritura
Las patatas fritas perfectas requieren una doble fritura.
La chef Yulia Arkhipova, experta de la publicación online BelNovosti, explicó cómo hacerlo.
La primera fritura se realiza a una temperatura de unos 150 °C durante unos 1,5-2 minutos.
Gracias a ello, las rodajas de patata se hornean por la mitad, mientras que su color prácticamente no cambia.
Después de la primera fritura, las patatas se deben transferir a una servilleta para que se enfríen por completo.
La segunda fritura es necesaria para crear una corteza crujiente.
Se realiza a una temperatura de unos 180 °C. Si no tienes un termómetro de cocina, puedes comprobar si el aceite está listo para freír echándole una rodaja de patata. Si chisporrotea y flota inmediatamente, el aceite está listo para usar.
Importante: coloque las futuras patatas fritas en aceite en una capa para que el aceite cubra completamente las patatas.
La fritura continúa hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.
Coloque las papas fritas terminadas en una servilleta o use un colador para eliminar el exceso de aceite.
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