Cómo salar pescado rojo: queda tierno y ligeramente salado
Hoy te contamos cómo salar pescado rojo. Para ello necesitamos el propio pescado, sal y aceite vegetal refinado.
Si es la primera vez que cocinas pescado, te recomiendo utilizar salmón rosado primero. Puedes practicar y mejorar, y considerando que es muy económico en comparación con otros tipos de pescado rojo, si no lo logras, no te costará ni un centavo.
La experta de la publicación de la red BelNovosti, Yulia Arkhipova , cocinera y panadera de cuarta clase, explicó cómo salar el pescado.
Pasemos a la preparación en sí. Antes de salar el pescado rojo, congélelo en el congelador y límpielo.
Le cortamos capas finas y lo ponemos en un recipiente para encurtir. Primero puedes quitarle el esqueleto y luego cortarlo, a mí me resulta más cómodo cocinar de esta manera, por eso recomiendo esta receta. Lo principal al cortar en capas es no empezar a cortar junto con las costillas.
Picar todo el pescado y disponerlo en capas. Espolvorea cada capa con sal. La cantidad de sal depende del tipo de salazón que necesite el pescado.
En consecuencia, con una salazón débil necesitarás menos sal. Utilizo 3-4 cucharaditas para pescado que pesa entre 650 y 750 gramos y el resultado es pescado ligeramente salado.
Vierta aceite vegetal hasta que cubra completamente la parte superior del pescado.
Mételo en el frigorífico durante la noche y disfruta del delicioso pescado a la mañana siguiente.
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