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Por qué el pan para chuletas no se debe pasar por una picadora de carne: un error común de los cocineros inexpertos
28.03.2024 12:20
No todos los chefs compran carne picada ya preparada.
Mucha gente prefiere moler su propia carne para hacer chuletas.
Y, a menudo, junto con el componente de carne, algunos otros componentes de la futura base de chuleta también pasan por la picadora de carne. Estamos hablando de pan y cebolla.
Sin embargo, este enfoque es incorrecto.
¿Por qué? A esta pregunta respondió la experta en el campo culinario de la publicación de la red Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta categoría , Yulia Arkhipova .
Por qué no deberías pasar el pan por una picadora de carne
Porque con tal procesamiento los productos horneados se volverán "gomosos".
La base de la chuleta tendrá una consistencia incorrecta. El plato terminado definitivamente no quedará suave, tierno ni esponjoso.
Para evitar problemas, la miga empapada hay que triturarla a mano. La masa resultante se debe mezclar con carne picada.
Por qué no deberías pasar las cebollas por una picadora de carne
La cebolla perderá su sabor brillante si se pica con el dispositivo mencionado anteriormente.
Es mejor picar la verdura con un cuchillo. Los cubos pequeños de cebolla harán que las chuletas sean apetitosas, pero es poco probable que la astuta "papilla" mejore el plato.
Anteriormente, el experto contó cómo hacer pasteles de zanahoria picantes.
