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3 secretos de la cocina pilaf utilizados por chefs experimentados: cómo preparar un plato sabroso y quebradizo
28.03.2024 11:17
¿Levanten la mano los que siempre consiguen cocinar el pilaf perfecto? Podemos apostar que no hay tanta gente así.
Mucho más a menudo el resultado del esfuerzo de los especialistas culinarios difiere del deseado. Así, el principal problema a la hora de preparar pilaf, como señala la cocinera Yulia Arkhipova , experta de la publicación de la red BelNovosti, es que los granos de arroz se pegan fuertemente entre sí, haciendo que el plato parezca papilla.
Hablemos de algunos trucos sencillos que te ayudarán a preparar pilaf desmenuzable.
arroz remojado
El arroz se debe remojar en agua caliente con sal (temperatura superior a 50 grados). La duración del “procedimiento” es de al menos dos horas, preferiblemente durante la noche. Esto ayuda a eliminar el almidón que causa grumos.
Asado
Cuando el arroz esté en el caldero, no se apresure a llenarlo con agua; en su lugar, mezcle el cereal con la carne y cocine a fuego lento durante varios minutos.
Se cree que de esta forma es posible obtener un sabor más rico.
Usando agua caliente
Un error común es echar agua fría sobre el arroz. Es mejor utilizar agua caliente para este fin.
Sin embargo, no olvides que la proporción de agua a arroz puede variar según el tipo de arroz.
Por ejemplo, para arroz de grano largo, una proporción adecuada es 1:1,5-2; para arroz al vapor – 1:2; grano redondo –1:1,2-1,5; basmati – 1:1.5; jazmín – 1:1.5-1.7; arroz integral (integral) – 1:2.5-3.
Anteriormente, el experto contó lo que se debe hacer para evitar que los panqueques se peguen a la sartén.
