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Cómo freír patatas perfectas: chefs experimentados han revelado 8 secretos que serán de utilidad para todos
19.03.2024 11:55
Si te tomas el proceso de freír patatas con responsabilidad, podrás preparar un plato de excelente calidad.
Una verdura ideal es aquella que permanece suave y tierna y al mismo tiempo tiene una corteza crujiente y eficaz.
Este resultado se puede lograr si se siguen las instrucciones correctas, recordó la chef Yulia Arkhipova, experta en el campo de la cocina para la publicación de la red BelNovosti.
¿Cuáles son estos secretos?
Color de la piel
Algunas personas no piensan mucho en qué tipo de patatas utilizan para freír. Pero no todas las variedades son igualmente adecuadas para este tipo de procesamiento.
Si no es un experto en identificar la variedad, simplemente puede concentrarse en el tono de la cáscara. Nos convienen los tubérculos de color amarillo o rojizo.
Agua
Si mantienes las patatas picadas en agua fría durante al menos un cuarto de hora, te sorprenderá la calidad y el valor del plato.
Humedad
A pesar de que las patatas deben estar en agua durante algún tiempo, nunca deben enviarse mojadas a una sartén.
Por tanto, cada pieza debe secarse previamente.
Harina
No todo el mundo sabe que una pequeña cantidad de harina, que añadimos durante la fritura, puede ayudar a formar una costra.
Manteca
La mantequilla tiene aproximadamente la misma función. Suele introducirse hacia el final. También vale la pena señalar que el sabor de las patatas se volverá un poco más delicado.
Parte
Lo ideal es colocar las patatas en una sartén exactamente en una capa. Esto asegurará un asado perfecto.
Sin embargo, al preparar un plato para toda la familia, es difícil cumplir con ese estándar.
Por lo tanto, trate de utilizar no más de dos capas de patatas a la vez.
Cacerola
Lo mejor es elegir platos con un fondo bastante grueso. En este caso, es mejor optar por lados altos. En este caso, la fritura se produce de forma más uniforme y eficaz.
Aceite vegetal
Las patatas se fríen exclusivamente en aceite vegetal refinado. Puede ser cualquier cosa dependiendo de tus preferencias.
Sin embargo, una condición importante es el volumen: debe haber mucho aceite.
Anteriormente hablamos de por qué no se debe utilizar agua del grifo a la hora de preparar café .
