9 secretos de la deliciosa carne picada: no te pierdas ninguno de ellos y obtén el título de mejor ama de casa
La carne picada es un producto increíblemente popular con el que se pueden preparar muchos platos deliciosos y sencillos.
Sin embargo, hay ciertos matices que es necesario tener en cuenta y conocer a la hora de trabajar con carne picada. Los compartió una experta de la publicación de la red BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova .
1. La selección de la carne es la base de la calidad de la carne picada. Utilice carne fresca, refrigerada o congelada que no tenga sabores desagradables.
2. Para garantizar una carne picada de calidad, asegúrese de que el cuchillo y la picadora de carne estén afilados. Si están desafilados, desgarrarán la carne en lugar de cortarla, dando como resultado un producto con una textura diferente a la deseada.
3. Antes de triturar la carne, es necesario enfriarla completamente o congelarla ligeramente. Este sencillo paso preservará la textura de la carne.
4. Para que la carne picada quede homogénea y jugosa, agréguele un poco de agua fría o leche y luego mezcle bien.
5. A la carne picada se le añaden huevos y pan para unir todos los componentes y darle suavidad, pero no para aumentar su jugosidad. La jugosidad de la carne picada depende del contenido de grasa de la carne, por lo que cuanta más grasa haya en la carne, más jugosa quedará la carne picada.
6. Para mejorar el sabor y aroma de la carne picada, agregue cebollas, ajos y sus especias favoritas.
7. Cuando compre carne picada ya preparada, preste atención a su categoría. La categoría "A" significa que la carne picada contiene al menos un 80% de tejido muscular. Si el paquete indica la categoría "B", esto significa que la proporción de músculos es del 60 al 80%.
8. Es importante no congelar la carne picada junto con cebollas, hierbas y ajo. Estos ingredientes toleran mal la congelación y liberan mucha humedad después de descongelarlos, lo que puede afectar negativamente el sabor y la textura de la carne picada.
9. La carne picada solo debe descongelarse en el frigorífico para conservar su sabor y propiedades beneficiosas.
Anteriormente compartimos una receta de pastel de gelatina con crema agria.
