Qué hacer con las patatas para que las tortitas de patata no se oscurezcan: un par de trucos útiles de las amas de casa bielorrusas
Un plato tan fácil de preparar pero increíblemente sabroso como las tortitas de patata tiene muchos adeptos.
Sin embargo, durante el proceso de cocción puede surgir una dificultad inesperada: las patatas ralladas se oscurecen rápidamente. La cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación de la red BelNovosti, explicó cómo afrontar los problemas.
En primer lugar, se recomienda utilizar variedades de patatas amarillas para preparar tortitas de patata. Conservan su color mejor que las variedades blancas.
En segundo lugar, primero debes rallar la cebolla, luego agregarla a las papas y mezclar inmediatamente.
Esto ayudará a mantener el color de las patatas y evitará que se doren.
En tercer lugar, después de rallar las cebollas y las patatas, es necesario exprimirlas para quitarles el exceso de jugo.
Parecería la acción más sencilla, pero ayuda a ahorrar notablemente en harina.
En cuarto lugar, el color de las tortitas de patata se puede conservar añadiendo crema agria a la masa de patatas, lo que también hace que las tortitas de patata queden más suaves y tiernas.
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