Cómo cocinar caldo de pescado para que quede claro y sabroso: sutilezas importantes
Hacer caldo de pescado puede ser una tarea desalentadora para los cocineros novatos, especialmente si quieren un caldo claro y de rico sabor.
Sin embargo, siguiendo algunas reglas simples compartidas por la experta de la publicación de la red BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova , puede lograr fácilmente el resultado deseado.
Para empezar, permítanos recordarle que para preparar caldo de pescado puede utilizar todas las partes del pescado: la cresta, la cola y la cabeza. Esto hace que el plato esté realmente concentrado.
También puedes cocinar el caldo utilizando el propio pescado, cortado en trozos medianos, quitando el exceso de grasa. Y aquí está el primer matiz: no conviene cortar el pescado demasiado fino para que conserve su forma y textura después de la cocción.
Otra regla importante es cubrir el pescado con agua fría (en lugar de tirar el ingrediente principal al agua hirviendo) y hervir el caldo a fuego lento sin tapa.
Estas dos condiciones te ayudarán a conseguir un caldo claro.
Agregar muchas especias y hierbas (como la raíz de perejil) ayudará a realzar el sabor del caldo.
Es cierto que con el último punto es importante no exagerar para no interrumpir el sabor del pescado.
Anteriormente compartimos una receta de panqueques con requesón y manzanas.
