Por qué el pescado picado puede tener un sabor amargo: para no estropear las chuletas, es necesario conocer los motivos
Las chuletas de pescado se pueden incluir fácilmente entre los platos más populares, ya que son sabrosas, saludables y nutritivas.
Pero muchas amas de casa se enfrentan al hecho de que el pescado picado a veces puede tener un sabor amargo. La experta de la publicación en línea BelNovosti, Yulia Arkhipova, reveló las razones del amargor de las chuletas de pescado y dijo qué hacer para evitar tales problemas.
1. La principal razón del amargor de las chuletas de pescado es el corte inadecuado del pescado.
Si la vesícula biliar se dañó durante el corte, la bilis entrará en la carne picada y las chuletas tendrán un sabor amargo. Por lo tanto, al cortar hay que tener cuidado para no dañar la burbuja.
2. Además, las chuletas pueden tener un regusto desagradable si para su preparación se utilizó pescado picado de baja calidad.
Si no prepara carne picada usted mismo, sino que la compra, preste atención a su apariencia y olor: debe ser fresca y tener un agradable aroma a pescado.
3. Pero incluso si compraste carne picada de alta calidad, puede volverse rancia como resultado de un almacenamiento inadecuado.
El pescado picado debe conservarse en el frigorífico durante un tiempo estrictamente limitado para evitar que se eche a perder. Si deja la carne picada en el congelador, no permita que la descongelen ni la congelen varias veces.
4. Otra causa del amargor puede ser una cantidad excesiva de cebolla en la carne picada.
Las cebollas tienen un sabor y un aroma fuertes que pueden dominar el sabor del pescado y añadir amargor a las chuletas. Por lo tanto, agregue cebollas a la carne picada con moderación.
5. Por último, vigila la cantidad de especias.
Algunas especias, como el pimiento negro y rojo, pueden atenuar el sabor del pescado y hacer que las chuletas se vuelvan amargas. Agregue especias a la carne picada con moderación.
Anteriormente os contamos cómo cocinar una tortilla esponjosa .
