Por qué las chuletas se deshacen en una sartén: 3 errores culinarios
La razón más frecuente es la mala calidad de la carne picada.
Por ejemplo, si el producto semiacabado es demasiado líquido, no se moldeará correctamente.
En tales casos, se necesitan ingredientes adicionales para hacer la textura más espesa.
En este caso, puedes utilizar harina o sémola.
También está permitido añadir pan rallado a la carne picada. Pero no pases inmediatamente a esculpir.
La masa se debe dejar reposar durante unos 20 minutos, dijo Yulia Arkhipova, experta de la publicación en línea Belnovosti.
Otro error de cocción que hace que las chuletas se deshagan durante el proceso de fritura es que puede que la carne picada no se haya mezclado bien.
Los chefs recomiendan batirlo un poco antes de freírlo y enfriarlo en el frigorífico.
Si quieres que las chuletas sigan siendo apetitosas, debes enrollarlas en empanizado. También puedes engrasarlos con clara de huevo, lo que creará una ligera película protectora.
Anteriormente te contamos por qué es necesario agregar refresco a la carne picada.
