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Al preparar productos horneados, algunos cocineros apagan el bicarbonato de sodio con vinagre.
En otras palabras, vierten un líquido ácido en el producto a granel para que se produzca una reacción química.
Estamos hablando de la liberación de dióxido de carbono, gracias a lo cual el producto de harina adquiere esponjosidad.
Sin embargo, el truco culinario pierde su eficacia cuando se intenta procesar el refresco con una cuchara.
La reacción debe comenzar directamente en la masa y no en los cubiertos, destaca la cocinera y panadera de cuarta Yulia Arkhipova , experta culinaria de la publicación Belnovosti.
Si no logra este resultado, entonces el dióxido de carbono no quedará retenido en la base de harina.
Es poco probable que el plato resulte suave, aireado y tierno.
Es deseable que los ingredientes comiencen a interactuar ya en la masa.
La estrategia ideal para preparar una base de harina es la siguiente: verter bicarbonato de sodio en un recipiente con los ingredientes secos (harina, azúcar granulada) y verter vinagre en un bol con los líquidos (agua, lácteos, huevos crudos).
Entonces será necesario conectar ambas partes de la prueba futura. En este caso, la base adquirirá la consistencia ideal.
Anteriormente, a los gourmets se les decía cómo preparar el más delicado paté de hígado de pollo .