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No revuelvas las patatas al freírlas con una espátula, de lo contrario arruinarás el plato: aquí te explicamos cómo proceder
26.01.2024 00:30
A primera vista, no hay nada complicado en preparar patatas fritas.
Después de todo, basta con cortar las solanáceas en cubos o platos y luego calentar los trozos resultantes en una sartén.
Pero por alguna razón, muchos cocineros aficionados no terminan con rodajas bien fritas, crujientes y apetitosas, sino con "papillas" de papa.
¿Por qué sucede esto? La experta en el campo culinario de la publicación de la red Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta categoría, Yulia Arkhipova, mencionó una razón común. Estamos hablando de mezclar incorrectamente la verdura durante la fritura.
Cómo no revolver las patatas
Esto no puede hacerse demasiado pronto ni con demasiada frecuencia. Los trozos de verduras, cuya posición cambia rápida y frecuentemente debido al uso de una espátula por parte del cocinero, están mal fritos.
Las rodajas se vuelven demasiado blandas. No adquieren una corteza dorada ni aromática.
El resultado final es una masa fea y poco apetecible.
Cómo actuar correctamente
Para obtener una guarnición verdaderamente sabrosa, dorada y bien frita, es mejor no tocar las patatas tratadas térmicamente con una espátula.
Pero muchos gourmets probablemente tendrán una pregunta: "¿Cómo podemos entonces garantizar que cada trozo de patata se fríe por todos lados y no conserve el queso?"
La respuesta es simple: no es necesario darle la vuelta a los bloques de verduras con una espátula, sino cerrar la sartén con una tapa y agitarla ligeramente. Basta con hacer esto un par de veces.
Como resultado, se evitará que las patatas se peguen y se cocinen al vapor. Esto asegurará un asado uniforme de las verduras.
Un matiz importante: este procedimiento se puede realizar solo después de dorar la capa inferior de patatas vertidas en la sartén. No cambies la posición de las piezas demasiado pronto.
Anteriormente, un experto nombró un error típico al cocinar pasta .
